Τα ρυθμιστικά πρότυπα για το ρύζι Basmati έχουν κοινοποιηθεί στην Ινδία, για πρώτη φορά, προκειμένου να καθιερωθούν δίκαιες πρακτικές στο εμπόριο του ρυζιού Basmati και να προστατευθούν καταναλωτής ενδιαφέροντος, τόσο σε εγχώριο όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο. Τα πρότυπα τίθενται σε ισχύ από την 1η Αυγούστου 2023. Σύμφωνα με το πρότυπο, το ρύζι Basmati θα έχει φυσικό άρωμα που χαρακτηρίζει το ρύζι μπασμάτι και θα είναι απαλλαγμένο από τεχνητούς χρωματισμούς, γυαλιστικούς παράγοντες και τεχνητά αρώματα.
Για πρώτη φορά στη χώρα, η Αρχή Ασφάλειας και Προτύπων Τροφίμων της Ινδίας (FSSAI) καθόρισε τα πρότυπα ταυτότητας για το ρύζι Basmati (συμπεριλαμβανομένου του καστανού ρυζιού Basmati, του αλεσμένου ρυζιού Basmati, του Parboiled Brown Basmati Rice και του Milled Parboiled Basmati Rice) vide Food Safety and Πρότυπα (Πρότυπα Προϊόντων Τροφίμων και Πρόσθετα Τροφίμων) Πρώτη Τροποποίηση Κανονισμών, 2023 που κοινοποιήθηκε στην Εφημερίδα της Ινδίας.
Σύμφωνα με αυτά τα πρότυπα, το ρύζι Basmati πρέπει να έχει φυσικό άρωμα που χαρακτηρίζει το ρύζι μπασμάτι και να είναι απαλλαγμένο από τεχνητά χρώματα, γυαλιστικά και τεχνητά αρώματα. Αυτά τα πρότυπα καθορίζουν επίσης διάφορες παραμέτρους ταυτότητας και ποιότητας για το ρύζι μπασμάτι, όπως το μέσο μέγεθος των κόκκων και την αναλογία επιμήκυνσής τους μετά το μαγείρεμα. ανώτατα όρια υγρασίας, περιεκτικότητας σε αμυλόζη, ουρικού οξέος, ελαττωματικών/κατεστραμμένων κόκκων και τυχαίας παρουσίας άλλου ρυζιού που δεν είναι μπασμάτι κ.λπ.
Τα πρότυπα στοχεύουν στην καθιέρωση δίκαιων πρακτικών στο εμπόριο του ρυζιού Basmati και προστατεύουν καταναλωτής ενδιαφέροντος, τόσο σε εγχώριο όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο. Αυτά τα πρότυπα θα εφαρμοστούν από την 1η Αυγούστου 2023.
Το ρύζι μπασμάτι είναι ένα premium ποικιλία του ρυζιού που καλλιεργείται στους πρόποδες των Ιμαλαΐων της ινδικής υποηπείρου και είναι παγκοσμίως γνωστό για το μέγεθος του μακριού κόκκου, την αφράτη υφή και το μοναδικό εγγενές άρωμα και γεύση του. Αγρο-κλιματικές συνθήκες των συγκεκριμένων γεωγραφικών περιοχών όπου καλλιεργείται το ρύζι Basmati. καθώς και η μέθοδος συγκομιδής, επεξεργασίας και παλαίωσης του ρυζιού συμβάλλει στη μοναδικότητα του ρυζιού Basmati. Λόγω των μοναδικών ποιοτικών χαρακτηριστικών του, το Basmati είναι μια ποικιλία ρυζιού που καταναλώνεται ευρέως τόσο εγχώρια όσο και παγκοσμίως και η Ινδία αντιπροσωπεύει τα δύο τρίτα της παγκόσμιας προσφοράς της.
Ως ρύζι εξαιρετικής ποιότητας και με τιμή υψηλότερη από τις ποικιλίες μη μπασμάτι, το ρύζι μπασμάτι είναι επιρρεπές σε διάφορους τύπους νοθείας για οικονομικά οφέλη που μπορεί να περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, αδήλωτη ανάμειξη άλλων ποικιλιών ρυζιού που δεν είναι μπασμάτι. Ως εκ τούτου, προκειμένου να διασφαλιστεί η προμήθεια τυποποιημένου γνήσιου ρυζιού Basmati στις εγχώριες και εξαγωγικές αγορές, η FSSAI έχει κοινοποιήσει ρυθμιστικά πρότυπα για το ρύζι Basmati που έχουν πλαισιωθεί μέσω εκτενών διαβουλεύσεων με τις αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες/φορείς και άλλους ενδιαφερόμενους φορείς.
***
